提要： 科尔沁牛，内蒙古自治区通辽市特产，全国农产品地理标志。 科尔沁牛，源于引进的西门塔尔牛与本土蒙古牛等品种杂交，80年代曾获得国家科技进步一等奖。 膘情较好、生长期短、出肉率高、肉质细嫩。 2016年11月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“科尔沁牛”实施农产品地理标志登记保护。
科尔沁牛，内蒙古自治区通辽市特产，全国农产品地理标志。
科尔沁牛，源于引进的西门塔尔牛与本土蒙古牛等品种杂交，80年代曾获得国家科技进步一等奖。膘情较好、生长期短、出肉率高、肉质细嫩。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“科尔沁牛”实施农产品地理标志登记保护。
外貌特征：
皮毛为黄白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及乳房发育良好，乳头分布均匀。成年公牛体重991千克，母牛508千克。犊牛初生重38．1—41．7千克。
据了解，通辽市黄牛品种改良已有60多年的历史，先后培育出“科尔沁牛”“中国西门塔尔牛（草原类型群）”，肉用性能优异的中国西门塔尔牛已成为通辽市的当家品种，数量占到全市牛存栏的96%。通辽市肉牛产业规模和产业生产水平在国内占据突出地位，
2020年，通辽市肉牛存栏187.47万头，年出栏肉牛80.24万头，牛肉产量14.16万吨。全市有1260个嘎查村以养牛为主导产业，32万户、106万农牧民从肉牛产业中获益，农牧民人均超过1.2头牛，70%的农牧户依靠肉牛产业增收致富，全市农牧民人均肉牛养殖纯收入达到2600元以上。
科尔沁牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧，是牧区比较理想的一种乳肉兼用品种。
科尔沁黄牛肉以其独特的口感和营养价值而著称，主要特点包括鲜嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味，适合中西餐烹饪，且在高档餐厅和饭店中备受青睐。
科尔沁黄牛肉的口感细腻，油腻适中，碎肉不易硬，且没有异味。其肉质紧实，纹理细腻，烹饪时能释放出浓郁的肉香，令人回味无穷。无论是煎、烤还是炖煮，都能保持其独特的风味和高品质。
科尔沁黄牛肉富含优质蛋白，营养丰富。其配料简单，只有牛肉、盐、味精和天然辛料，没有任何添加剂，适合素食者和追求健康饮食的人群。此外，科尔沁黄牛肉还具有高蛋白低脂肪的特点，每100克热量仅为213卡，非常适合减脂期的朋友。
科尔沁黄牛肉产自科尔沁草原，这里的环境纯净，内蒙古科尔沁草原腹地北纬42度到45度之间，有一条世界黄金畜牧带，黄牛在天然牧草和清澈的山泉水中成长。这种自然环境使得黄牛肉质量非常好，肉质紧实，纹理细腻，每一口都能感受到大自然的恩赐。
科尔沁黄牛肉适合多种烹饪方式，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是不错的选择。可以用于烹饪各种菜肴，如煎、烤、炖煮等，都能释放出浓郁的肉香，令人回味无穷。此外，科尔沁牛肉干也是一款非常受欢迎的零食，以其高蛋白低脂肪的特点和耐嚼的口感受到广泛好评。
