提要： 达茂草原羊肉，内蒙古自治区包头市达尔罕茂明安联合旗特产，全国农产品地理标志。 2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“达茂草原羊肉”实施国家农产品地理标志登记保护。
独特的品种：达茂草原羊原种来源于蒙古羊血统，经过数十年精心选育，进化繁育出了戈壁短尾羊等适应性强、生产性能好、遗传性能稳定的独特品种。其体质结实，骨骼健壮，头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角，四肢细长而强健，体腹不太粗壮，为紧凑结实型，短脂尾，尾长一般大于尾宽，尾尖卷曲呈 “S” 形，体躯毛被多为白色，头、颈与四肢多有黑色或褐色斑块。
优越的生长环境：气候条件：达尔罕茂明安联合旗地处中温带，又深居内陆腹地，大陆性气候特征十分显著，冬季漫长寒冷，春季干旱风沙多，夏季短促凉爽，寒暑变化强烈，昼夜温差大，降雨量少且年际变化悬殊，无霜期短，蒸发量大，大风较多，日照充足，有效积温多。这种气候条件有利于羊的生长和肉质的形成。
草场资源：达茂旗拥有广阔的天然草场，覆盖面积超过 90%。草原上天然生长着多种优质植物，如碱韭（多根葱）、蒙古葱（沙葱）、小型针茅、野韭菜、砂韭、细叶韭等，还有野生苁蓉、锁阳、扎蒙等多种中草药。这些植物为羊儿提供了丰富的营养，使得羊肉肉质鲜美，且具有更高的营养价值。
水源条件：达茂旗水草丰美，水质优良，远离污染，富含硒、钙、镁等元素，羊日常饮用后摄入更多矿物质，使得羊肉味美多汁，鲜而不腻。
出色的品质：
外观：色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。
肉质：肌纤维致密，有坚实感、有韧性且富有弹性，切面光滑、不粘手，无血水。
口感：具有新鲜羊肉正常气味，煮沸后无膻味，肉汤透明澄清，肉香味美。其蛋白质含量高、脂肪含量低、瘦肉率高，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸，对贫血的人具有很大的益处。
严格的质量管控：在育种方面，在育种区选定核心群为种公羊繁育群，每年从这些繁育良种群中选留公羔进行培育，并经过初生、断乳、周岁三个年龄段的鉴定，选留和使用优种羊。
7. 在畜牧防疫方面，每年都适时进行羊三联苗等防疫注射，实行春秋两季驱虫和夏秋两次药浴，加强内外寄生虫的防治。
8. 在屠宰加工方面，羊源来自产地范围内，符合出栏要求，并经当地动物防疫监督机构检验合格，按伊斯兰教风俗屠宰，有着严格的加工流程。
9. 较高的品牌价值和荣誉：达茂草原羊是国家地理标志登记产品、全国名特优新农产品，荣获过 “2023 中国农业名片・十大杰出品牌奖”“2023 中国农业百强标志性品牌” 等称号，品牌价值较。
01 达茂草原羊肉的口味
品质好的羊肉，肉质鲜嫩，没有膻味，达茂草原羊肉就是这种让你吃一口就忘不了的羊肉。
“达茂草原羊”是国家地理标志商标和中国驰名商标，独特的肉质、丰富的营养价值让其备受食客欢迎。
达茂草原羊肉的外观色泽呈鲜红色或深红色，肉质紧实，肥肉、瘦肉相间，几乎没有什么羊膻味，吃起来的口感是细嫩多汁，还会有淡淡的奶香味，口味极佳。
02达茂草原羊肉的营养价值
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，是一种营养价值很高的食材。
据《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗疲劳、补肺肾气、养 心肺、解热毒、润皮肤之效。
而达茂旗羊肉中富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质。达茂旗羊肉蛋白质含量高、脂肪含量低、瘦肉率高，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸的特点，对于贫血的人具有很大的益处。
03达茂草原羊肉的产地
达茂旗地理位置十分优越，是传统的农牧业区，发达的种植业和丰富的饲草料资源为生产营养丰富、味道鲜美的优质羊肉创造了纯天然、无污染的绿色食品生产环境。
在达茂旗，牧民们采用传统的放养方式养殖，羊儿一边溜达一边吃草，大大提高了草原羊的免疫力和肉质。
04达茂旗的牧草
达茂旗草原羊吃的可不是普通的青草。
在达茂旗草原上天然生长着多种植物，不仅有野韭菜、沙葱、碱韭（多根葱）、小型针茅、砂韭、细叶韭等优良天然牧草，还有野生苁蓉、锁阳、扎蒙等多种中草药。
多种优质植物为羊儿提供了丰富的营养，羊儿们长期以此为食，不仅肉质鲜美，没有膻味，比起“饲料羊”有更高的营养价值。
05达茂草原羊肉的吃法
对于最顶级的食材，最简单的做法就能保持它的鲜美。
1.清水煮羊肉
清水煮羊肉可以一口品尝出羊肉原本的风味，没有佐料的遮掩，人们可以很好地判断羊肉的品质。
2.铁锅炖羊肉
有一种吃法让羊肉更入味更软烂，那就是铁锅炖羊肉。将切好的羊肉放入盛有凉水的锅中，再放入葱、姜、花椒、盐，小火炖熟即可。
3.炭火烤羊肉
把切好的羊肉架到炭火上慢烤，炭火的高温将羊肉的油脂逼出，撒上盐和辣椒面，烤出来的羊肉外焦里嫩，汁水十足。
草原的羊肉绝对名副其实
带上你的家人朋友
来品尝鲜美的达茂旗羊肉
享受一场“说吃就吃”的旅行吧！
